Qu’est-ce que l’ube ?
L’ube est une racine violette, aussi appelée igname pourpre, originaire des Philippines. Très utilisée en dessert dans la cuisine asiatique, elle fait aujourd’hui une entrée fracassante sur la scène des boissons mondiales grâce à sa couleur vibrante, son goût doux et vanillé, et ses multiples bienfaits nutritionnels.
Pourquoi l’ube est-elle LA boisson tendance de 2025 ?
- Couleur hypnotisante : Son violet naturel (aucun colorant ajouté !) cartonne sur Instagram et TikTok.
- Goût original : Doux, subtil, légèrement sucré, l’ube rappelle un mix entre la vanille, la noisette et la patate douce.
- Sans caféine : Idéal pour ceux qui veulent réduire ou éviter la caféine, parfaite pour une consommation à toute heure.
- Superaliment : Riche en fibres, antioxydants et nutriments, c’est aussi un allié bien-être.
Les déclinaisons stars : ube latte & ube bubble tea
L’ube s’invite désormais dans les coffee-shops et salons de thé sous des formes gourmandes et ludiques :
- Ube Latte : Lait chaud (animal ou végétal) mélangé à de la purée ou poudre d’ube pour une boisson crémeuse et réconfortante, servie nature ou avec un nuage de lait de coco ou une mousse vanille.
- Bubble tea à l’ube : L’ube sublime le bubble tea (ou boba tea) avec perles de tapioca noires ou fruitées, créant une boisson onctueuse et sucrée très appréciée des fans de culture asiatique.
- Smoothie, frappés ou même desserts glacés à base d’ube : la créativité culinaire n’a plus de limite !
Quels bienfaits pour la santé ?
- Riche en antioxydants : Ses pigments (anthocyanines) protègent les cellules du corps contre le vieillissement cellulaire et les inflammations.
- Fibres et prébiotiques : Bonne digestion et confort intestinal, soutien au microbiote.
- Vitamines et minéraux : Source de vitamine C (immunité, éclat de la peau), vitamine A (santé des yeux et de la peau), potasium et magnésium (équilibre nerveux et musculaire).
- Indice glycémique modéré : Libère l’énergie progressivement, peu de risque de pic de sucre.
Attention à la gourmandise !
La boisson ube maison, peu sucrée, est saine et nutritive. Mais : certains ube lattes ou bubble teas vendus en boutique sont très riches en sucre ou sirop ajouté, apportant parfois 250 à 300 kcal par portion. À consommer avec modération selon les envies !
Ube, boisson mode ET engagement responsable
L’ube coche toutes les cases de la « boisson du futur » :
- Gourmande, colorée, saine
- Végétale, sans gluten, sans caféine
- Prix abordable comparé à d’autres superaliments tendances, comme le matcha
En 2025, l’ube est devenu un must-have dans les coffee-shops parisiens, les bars à bubble tea et même les boutiques healthy : symbole de food-positive, de créativité et de plaisir sans culpabilité.
Comment faire votre ube latte maison ?
Ingrédients pour 1 grand mug :
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre d’ube (ou purée d’ube déjà cuite)
- 200ml de lait (animal ou végétal)
- Sucre ou sirop (optionnel)
- Crème de coco ou vanille (au goût)
- Glaçons pour la version frappée
Préparation :
- Mélangez la poudre/purée d’ube avec un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez le lait chaud et mélangez énergiquement.
- Sucrez selon vos envies.
- Pour un latte froid, ajoutez des glaçons et mixez.
Pourquoi l’ube fait le buzz aujourd’hui ?
- Phénomène de réseaux sociaux : sa couleur violette explose sur TikTok, Instagram et dans les coffee shops branchés.
- Alternative au matcha : moins cher, plus accessible, sans caféine.
- Tendance bien-être et recherche d’« exotisme safe » dans l’alimentation.
En conclusion
L’ube, c’est bien plus qu’une simple boisson : c’est une expérience fraîche, saine, moderne, et résolument instagrammable. Avec sa couleur unique, ses saveurs délicates, et ses nombreux atouts nutritionnels, elle pourrait bien détrôner le matcha, le taro et le bubble tea vert dans le cœur (et l’estomac !) des amateurs de food tendances du moment. Bon test et bonne dégustation !
